おはようございます。 瀬戸内海ではお目にかかることができるアカニシですが、全国的には珍しくマイナーな食材です。 アカニシは味がよく比較的安価なため、人気の貝です。 アカニシは肉食でアサリやカキを食べるため、漁師さんには嫌 […]

トビウオ（飛魚）の七不思議！ おはようございます。 魚のなかで唯一飛ぶことができる「トビウオ」。 トビウオは空を飛ぶために、独自の進化を遂げてきました。 トビウオは水族館などで見かけることはなく、どのように泳いでどのよう […]

おはようございます。 肝臓に良いオルニチンが豊富には含まれている「シジミ」。 一般的にシジミというと、「ヤマトシジミ」「マシジミ」「セタシジミ」のことです。 そのなかでも日本人に最も馴染み深いシジミが、「ヤマトシジミ」で […]

おはようございます。 今日は七夕祭りです。 七夕祭りといえばおそうめんですよね。 おそうめんの出汁として大活躍のトビウオ。 トビウオの出汁は「あごが落ちるほど美味しい！」ということから、「アゴ出汁」と呼ばれています。 広 […]

おはようございます。 カワハギ３種のなかで最も安価で美味しい「ウスバハギ」。 日本で食用とされているカワハギは、「カワハギ」「ウマヅラハギ」「ウスバハギ」の３種類です。 ウスバハギは大型のカワハギで価格もお手頃で美味しい […]