おはようございます。 ホッキガイの標準和名は「ウバガイ」です。 知らなかった方も多いのではないでしょうか。 市場でも福島県以外では「ホッキガイ」として流通しています。 ウバガイは近年回転寿司などでも登場するようになり、身 […]

おはようございます。 寿司ネタとして人気のトリガイですが、どんな貝かご存知でしょうか。 お寿司屋さんでもスーパーなどでもむき身の開いた状態で売られているため、トリガイの本当の姿を見たことがある方は少ないと思います。 実は […]

おはようございます。 エゾボラはマツブという名前で市場に流通しており、高級な寿司ネタとして人気があります。 サザエよりクセがなくコリコリとした食感がたまらない珍味です。 エゾボラ属の貝を総称して「ツブ貝」と呼び、２０種類 […]

アカガイ（赤貝）の七不思議！ おはようございます。 貝好きの私が貝の中でもっとも好きなのが「アカガイ」。 アカガイはほかの貝とは別格の風味を持っています。 しなやかな歯ごたえと磯の風味とほのかな酸味が味わえます。 なぜこ […]

おはようございます。 広島県では産後に食べる習慣のある魚「クロダイ」。 「毒消し」や「母乳が出る」と言われ、産後３日以内に食べています。 産後以外ではあまり食べることのないクロダイかもしれませんが、タイ科らしい味わいで美 […]