イサキの秘密すべてご紹介！基礎知識からおもしろ雑学までやさしく解説

おはようございます。

真夏の磯釣りといえば「イサキ」ではないでしょうか。釣り好きにはとても人気のイサキですが、お刺身はもちろん煮ても焼いてもとても美味しいお魚です。うおづらもとても可愛い顔立ちで、近年は子供たちからも人気があります。
ただひとつの欠点は、鮮度が落ちるのが早く味がすぐに変わってしまうことです。
役立つ知識から酒場のネタになる知識まで、今日はイサキ秘密すべてご紹介します。

イサキの基本情報

イサキの種類・寿命

アカイサキ、カガヤキミゾイサキ、シマイサキ、スジミゾイサキ、テンジクイサキ、ホシミゾイサキ等・・
イサキという名前が付く魚はいますが、これらは生物学的にはイサキの仲間ではありません。
また、イサキの寿命はとても長く２０年程度と言われています。１年で１０センチとなり、２年で２０センチ、３年で２５センチとなります。市場で出回っているイサキは３・４年のモノが多いです。

イサキの生態と食性

イサキは温暖な海域に生息しています。日本近海では新潟県から九州まで分布しています。
イサキは夜行性で日中は藻や岩に潜んでおり、夜になると海面に浮上し小魚やエビ・イカ等を食べて生息しています。
イサキの産卵期は初夏です。

イサキの特徴と代表産地

スポンサーリンク

外見	体長は４５センチ程度 カラダは綺麗な紡錘形 背ビレは前部と後部が繋がっている 尾ビレはⅤの字 体色はオリーブグリーン
味	歯ごたえのある白身 磯の香りがする 脂ノリがよく上品な味わい 身がしまっている
旬	５月～８月
漁方	釣り 定置網 刺し網
産地	長崎県 福岡県 山口県 三重県

 

イサキの由来の秘密

スポンサーリンク

イサキの由来

イサキの由来は諸説ありますがその中から２つご紹介します。
あなたはどちらの由来が濃厚だと思いますか？
１つ目。イサキは磯に潜んでいることから「いそき（磯魚）」と呼ばれており、それが「イサキ」に転じた。
２つ目。イサキの背の縞文様が５つに分かれていることから「イサキ（五裂）」と呼ばれており、それが「イサキ」に転じた。
イサキは漢字で書くと「伊佐木」です。

イサキの栄養

イサキは白身魚ですが脂ノリがとっても良く美味しいです。どのような栄養があるかまとめました。

・DHA(脳細胞の活性化や脳の発達に働きかける)
・EPA(血液をサラサラにし、中性脂肪を下げる)
・タンパク質(筋肉細胞の維持、免疫力高上)
・ビタミンA(皮膚や粘膜を正常に保つ)
・ビタミンD(カルシウムの吸収を促進)
・ビタミンＥ(抗酸化作用)
・カルシウム(骨を強くし骨粗鬆症を予防)

イサキの５つの目利きポイント！

イサキにも個体差は必ずあります。一人ひとりみんな個性があるようにイサキにも個性があります。下記をご参考にわたし好みのMyイサキを是非見つけてください。

１．エラが鮮やかな紅色
２．ずんぐりカラダが丸い
３．カラダの色艶が良い
４．身に張りがある
５．目に膨らみがあり澄んでいる
（濁っていても新鮮な場合も！）

よくわからない！という方ご来店ください。店主が詳しく解説します。
いつもと違う見方をすると魚選びがとっても楽しくなります。

イサキのさばき方

店主がイサキの３枚おろしからお刺身まで、１ステップずつ丁寧にご紹介します。

最新情報の受信はコチラから。⇒おさかな娘チャンネル登録

イサキのおもしろ情報

スポンサーリンク

イサキの地方名

イサキは地域によりユニークな名前で呼ばれています。

・イサギ：東京都
・オクセイゴ：東北地方
・クロブタ：神奈川県
・コシタメ：静岡県
・エサキ：北陸地方
・ウズムシ：近畿地方
・カジヤコロシ：和歌山県
・イセギ：高知県
・ハンサコ：大分県
・ハタザコ：宮崎県
・ソフ：鹿児島県

イサキのことわざ

イサキは北向きで食べろ

イサキの骨はとても鋭く硬いです。そのためイサキを食べる時は、あらかじめ北枕にしておきましょうということわざです。
本当に骨には注意しましょう！

イサキの生き腐れ

イサキは鮮度が落ちるのがとても速いという意味です。また、すぐに目がにごってしまい、腐っているように見えるという意味です

イサキのまとめ

イサキはタイに匹敵する味と言われています。脂がノリ身に張りがあるイサキは、どのような調理方法でも美味しく食べることができます。近年では刺身で食べることもできるようになったイサキですが、味が変わるのが本当に早い魚です。
きのした生魚店で仕入れているイサキは、店主が厳選し脂ノリがよく新鮮なモノのみ仕入れています。
ご興味のある方は、お問い合わせください。

きのした生魚店には個性あふれる鮮魚が揃っています。

今日もいい一日になりますように。

スポンサーリンク